今月のさるき隊は特別編です。
ズバリ、五ヶ瀬ぶどうカンパチ“桜舞(おうぶ)”。
番組内でも度々ご紹介していました、そして、昨年さるき隊でも紹介しました。皆さん覚えてらっしゃいます？
食べた時の身のコリコリ感が半端なく、魚特有の匂いがほっとんど無い!!な～んて言っても食べた時に、遠くでその匂いを感じるでしょう???と、思うでしょう？それが、ほぼほぼ無いのですよ。まぁ、食べてみてん！と私は言いたい。
宮崎ブランドの魚も数々ありますが、この魚、只者ではありませぬぞ。
五ヶ瀬ぶどうカンパチ桜舞は、ワインの搾り粕でぶどうの皮が残りますが、その皮を従来のカンパチの餌に混ぜ与えているのです。
また、養殖されている水産会社の処理によって、魚特有の匂いが緩和されているそうなんです。幾つもの条件が重なり養殖されている桜舞。
その誕生秘話を伺いました。

五ヶ瀬町浄専寺の垂れ桜。3月28日現在、2分咲きです。(その１)

(その３)

北浦町丸正水産・堀田氏「桜舞の誕生は、五ヶ瀬に居る私の親戚を通じて、五ヶ瀬ワイナリーの宮野氏とのご縁がありました。2年前、町内の居酒屋でお互いの想いを語っていくうちに、よし！何かやりましょう!!」と。

五ヶ瀬ワイナリー宮野氏「一次産業を活性化させないと、地方は生き残れないんです。そのためにも基盤作りが大事なんです。元々五ヶ瀬はぶどうが出来にくい場所だったんです。まずここで産地化するまで試行錯誤がありました。今から22年前です。その後基幹産業の基盤を固めることで、地域の生き残りが図れる。そこでワイナリーを立ち上げたのが13年前です」
ぶどうが出来なければ…。
そのワインを造るにあたって出るぶどうの搾り粕。当初、産業廃棄物として資金を出して処理をしていたそうです。しかし農産物のリサイクルとして堆肥化を進め、そこで得た実績を元にカンパチの餌になっていくのです。

中千代水産・中田氏「高校卒業以来、30数年家業を継いでいます。ただ今の養殖業は、価格変動によって経営が安定しにくい。主にカンパチを養殖していますが、最近はカンパチでも価格が伸び悩んでいるんです。正直、このまま続けられるのか、不安な要素しかなかった。そのタイミングで“桜舞”誕生です。ブランド名を付けることで、価格設定も自分たちで出来る。商品に対しても特別感がありますし、自身にも繋がる。あとは何と言っても息子が一緒にやる！と言ってくれたこと。頼もしい後継者です」

堀田氏「北浦と言えば海のイメージが定着してきています。魚が美味しい町と言われ続けたいし、消費者の想いを裏切ってはいけない。自分たちはプライドを持って作り続けているので、しっかり答えていきたい。そのためにも“桜舞”に関しては、五ヶ瀬産のぶどう100%にこだわり、それぞれの生産者の活力にもなるんです」

宮野氏「今の課題は、ぶどうの栽培面積と栽培量です。むやみに広げればいいということでもないんです。そのためにしっかりと先の見通しを立てながら、三社でしっかりやっていかないといけないのです」

五ヶ瀬ぶどうカンパチ桜舞の刺身。水揚げされてすぐの血抜き処理が、鮮度は勿論、特有の匂いが残りにくくなります。

牡蠣屋メニュー、桜舞の漬け丼。北浦価格で食べられるのも嬉しいですよね。

元々は五ヶ瀬スパークリングワイン桜舞の商品名からカンパチ名に。北浦の名称が入ってなくてもいいんです！と堀田社長の熱っい想いが通じました。

「皆さん、私達の自信作五ヶ瀬ぶどうカンパチ桜舞をどうぞ、現地で召し上がって下さい。お待ちしていま～す!!」

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『五ヶ瀬ワイナリー』
五ヶ瀬町桑野内４８４７－１
０９８２－７３－５４７７
営業時間 AM9:00～PM5:00
http://gokase-winery.jp/

『北浦生産者直営・牡蠣屋』
延岡市北浦町古江２５０１－６０
０９８２－４５－３０３９
営業時間 AM10:30～PM4:00(夜は6名以上の予約のみ)
毎週水曜定休
http://kitaurakakiya.jp/