第596回『姫泉酒造』2020/4/12放送

天保二年(1831年)。清酒製造販売として創業。
宮崎県内では一番歴史のある酒蔵、姫泉酒造。
190年もの伝統を受け継ぐのが七代目当主　姫野建夫さん。七代目当主ですよ!!その当主じきじきに蔵内のご案内を頂き、あるタンクの前にくると…。

姫野社長「その中に顔を突っ込んでみて！」私はマイクを持っていたのでそんなに突っ込めなかったけれど…。お茶目な七代目！これ発酵中の黒麹。

創業190年となれば、歩くたびにその歴史を見ることが出来ます。ボイラーのない時代、レンガの煙突もフル稼働でした。

蔵内酒場。左側の大樽を作る職人はほぼいないそうです。この時点で焼酎の柔らか～な香りが…。

今も仕込み工程はほぼ手作業です。こちらはラベル張りの作業場。昔は蔵内女人禁制。なぜならば化粧の香りが麹菌に移るから！ですって!!

姫泉酒造で造られる焼酎は、麦・蕎麦・米・もち米・芋。もち米焼酎は全国的にも珍しい逸品だそうです。そういえば聞いたことない…。
さらに、あや紫・紅さつま・黄金千貫・たま茜・紅はるかと5種類の芋を使い分けて商品が造られます。姫野社長「焼酎の中で一番手がかかる原料が芋。実は今回、初めて日之影町深水地区の黄金千貫を使って焼酎を仕込むんです。今まで日之影町で芋を作ることがなかったので」

蒸留されたものを冷ますと焼酎が完成。

焼酎の決め手の一つが湧き水！取材中もポチャポチャピチャピチャ…。姫野社長｢出しっぱなしで大丈夫なのが湧き水ですよ｣社長、なんか面白い！

焼酎粕に黒糖を合わせ再発酵させ…なんと飼料に!!焼酎粕っていってもアミノ酸など栄養価が高いですよ。人間用に改良してほしい。

冬場のみ、タンク内に仕込まれている原料の表面にフーゼルと呼ばれる脂が浮いてくるそうです。それをすくって取る貴重な道具がこれ！

写真は暗くてわかりにくいと思いますが、この道具、全体の形は虫メガネと同じような形です。脂をすくう部分が網戸のように細かい網目になっています。網目は馬のシッポで作られていて、脂を吸う馬のシッポじゃないとダメなんですって！道具の製作は企業秘密!!しかも特注品。道具を作る職人さんを探すのも一苦労なんだそうです。ということは、この道具がどれだけ焼酎の仕上がりを左右するのか…。これも伝統のなせる技なんでしょうね。

蔵内に入るとわかりますが、柱も天井も黒ずんでいます。これは蔵付き酵母といい、なくてはならないものなんですって。

蔵の二階には、創業当時からの焼酎造りに欠かせない道具の数々が大切に保管されています。190年近い道具ですよ!!

こちらは四代目当主の奥様の嫁入り道具入れ。かなり大きくて重そうな長持。こういった貴重なものが蔵内二階に保管されています。

以前は蔵内見学も団体様の受け入れをされていたそうですが、今は個人のお客さまのみ。時間とスタッフの方がいらっしゃれば事前予約で受けてくださいます。」

天保二年創業「焼酎蔵でここまで歴史ある蔵は中々ない。と、東北方面からの蔵元さんも見学に来られます」宮崎の宝！

“天保二年”は宮崎で2000年に開催された九州沖縄サミット宮崎外相会合のレセプションのお土産として選ばれました。

姫泉酒造商品のラインナップ！よくよく見ると…なんて商品もありますよ。

地域おこし協力隊の重信さんと七代目当主　姫野建夫さん。「重信さんの発想はいいですよ。日之影に今までいない人物ですからね…」

番組とHPどちらも月間プレゼントにご協賛いただいています！無濾過本格赤芋焼酎～紅雲～25度720ml。

姫泉酒造のHP内にある姫野社長のメッセージを紹介します「新しいものはいくらでも生まれてきますが、古いものは一度やめたらもう造れない…」
最後に七代目当主より「蔵内見学は個人のお客さまのみになりますが、是非、時間のある方は歴史と本格焼酎をご覧ください」
私もオススメします!!

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『創業天保二年　姫泉酒造』
日之影町大字岩井３３８０－１　　０９８２－８７－２０１６
営業時間AM8:30～PM5:30　　定休日　日曜・祝日
www.himeizumi.co.jp


『町の歯医者さん』
季節の変わり目、新しい環境にいらっしゃる方、日々よく眠れていますか？朝起きて疲労感が残っていませんか？
長年、肩凝りや片頭痛などの症状にお悩みの方、もしかしたら原因は…!!
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＊取材協力　宮崎北歯科医院　　０９８５－３９－８１４８

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