第693回『宮崎市・風来軒』2022/2/26放送

宮崎の餃子特集その②
番組では餃子を焼いて食べて、そして店主のこだわりをお聴きいただいています。それによって、食欲や購入欲がさらに沸いている!!と、番組宛にメッセージが届いております。
特に店主の想いを知ることで、また違った味わいが出来そうでしょう？

2021年5月にリニュアルOPENした宮崎市清武町の風来軒。創業35年ほどになるそうです。

直営店3店舗、暖簾分け店舗や製麺工場含めて全9店舗の風来軒。創業以来のこだわりは南九州の豚(ブランド指定)を使ったスープ！

二代目社長・中野佑紀さん。「濃厚なスープを作り続けるために、スープに合う豚の骨を探し続けています。12年以上味に携わっていますが、まだまだですね」

「風来軒に関わる全ての皆さんが幸せでいられるように日々勉強です。スープは3分で味が変化しますから、煮込みすぎない、ダシの出具合など奥深いんです」

スープの仕込みは水から始めると3日間かかるそうです。今はスープを継ぎ足しながらですが、3時間に一回は豚の骨を入れて炊き上げていきます。

メインのラーメンはとんこつ。他に醤油・味噌・塩・プレハブ・担々麺があります。プレハブラーメンはお店がプレハブ造り時代のあっさり味。風来軒の原点です。

スープの仕込みが出来るのは風来軒の社員のみ！スープ研修三ヶ月間が第一段階。その後も日々味の追求は続きます。

ラーメンへの探求心を一部お伝えしましたが、中野社長のあっつい想いが取引業者や店内スタッフ、そしてお客様に伝わり、皆さんの気持ちで支えられている風来軒だ！と感じました。
妥協をしない中野社長。では肝心な餃子は？というと、これがまた…。
風来軒一番の特長は羽根つき餃子!!ということ。
焼き方もまず蒸し焼き、その後ラードと水溶き片栗粉を入れてカリっ！と焼き上げます。
食べる時には餃子のタレをつけますが、食べた瞬間のパリッと感と餃子の餡のジューシーさが何とも絶妙。しかもタレがあっさりで餡の味を邪魔しない。
「あっさりだし、薄皮だけどパリッとしてるでしょ？実は…」と中野社長が餃子のこだわりを話します。
「餃子の皮に米粉を使っています。なのでタレも相性を考え、米酢を使っています」
ここまでこだわるんですねー。
ブレない気持ち、本当に素晴らしい!!
その想いの詰まった餃子の写真を撮り忘れている私…。只今、猛烈に反省中!!

風来軒で特筆すべきことが、15～16年前から取り組まれている施設訪問の社会貢献事業です。
お客様に介護施設に従事されている方がいらして、「施設利用者にラーメンを食べさせてあげたい」
施設利用者の状況に応じて、ラーメンの具材の形状や柔らかさが違ってきます。中には完全にペースト状でないと食べられない利用者もいらっしゃいます。
中野社長「なんとかラーメンを食べて頂きたい！という想いから、施設関係者や調理に携わるスタッフ、ガス業者など関係者の協力の元、現在までこの事業を続けられています。今はコロナ禍で直接利用者とお話は出来ませんが“久しぶりに食べた”“やっぱりラーメン美味しい”なんて聞くと、すっごく嬉しいですよ」
因みに2021年は、10か所の施設にラーメンを届けられたそうです。(味の仕込みのみ移動販売車内で風来軒スタッフがおこない、最終調理は施設関係者です)

出張ラーメン！移動販売車で介護施設まで訪問します。コロナ禍なので、最終の調理は施設スタッフの方にお願いされています。

風来yatai号が行く!!中野社長「個人の幸せは何とでもなりますが、皆さんが一堂に幸せを感じられるのって難しい。でも食べることって誰もが幸せになりますもんね」

宮崎の餃子特集、いかがでしたか？
餃子の向こうに沢山の人々がいて、餃子を食べたあとの笑顔によって、その方々も笑顔になれる。
餃子だけに限らず、食べることって、食べられることって、一番幸せなことなんですよね。
いつでも美味しく食べられる環境をキープするためにも、番組内でもご紹介しています口腔内のケアは勿論、体調管理もしっかりやっていきましょうね!!

『宮崎濃厚とんこつラーメン　風来軒』
加納本店　０９８５－８４－１６２０
北バイパス店　０９８５－３１－３６２３
木花店　０９８５－６３－８２８８
らーめんガツン!!　０９８５－８４－２３９０
＊風来ヤタイ(移動販売車)　０９８５－８５－５５１８
受付平日のみAM9:00～PM5:00
http://www.furaiken.co.jp

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＊2月のプレゼント＊
(1)おしゃれの穴場マスミヤ
　 　スマートタオル2000円相当(店頭渡し)　　　　　　　　　　　　　　　　　2名様
(2)JA串間市大束・完熟金柑　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1名様
(3)川南町香川ランチグループ善太郎屋　生卵6個入4パック
　 ＆卵かけご飯のダシ2本(店頭渡し)　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1名様
(4)宮崎市ベルエポックグループ・特製メンチカツ10個(店頭渡し)　　 2名様
(5)道の駅くしま・ポテトスタンド
　 スイートポテト＆フライドポテト＆ドリンクセット(店頭渡し)　　　　　 1名様
(6)高鍋町・日向利久庵　栗和洋菓子2000円セット(店頭渡し)　　　　 1名様
(7)高鍋町・中国料理樹樹　餃子30個(店頭渡し)　　　　　　　　　　　　　1名様
(8)日向市・ぎょうざの里　彩り餃子15個＆へべす餃子(店頭渡し)　　　 1名様
(9)宮崎市・ラーメン響　５種類の生ラーメン(店頭渡し)　　　　　　　　　 1名様
(10)宮崎市・風来軒　お食事券2000円分　　　　　　　　　　　　　　　 1名様





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